17 04 2026
Для открытия пекарни необходимо подготовить ряд документов и разрешений
Наши преимущества
1
работаем без посредников
2
заключаем договор с гарантией
3
эксперты во всех регионах РФ и СНГ
4
официальная аккредитация
5
срочное оформление до 2 дней
6
поддержка эксперта 24/7
Зефир - это кондитерское изделие, производимое из пюре фруктов и ягод, смешанного с яичным белком и сахарным сиропом. Смесь взбивается, отсаживается и высушивается (до 12 часов). Прежде чем поступить в продажу на территории ЕАЭС, готовое лакомство обязательно проходит проверку на соответствие безопасности, установленные на законодательном уровне.
Зефир по хассп - лучшее решение!
Этапы работ
Бесплатная
консультация
консультация
1
Расчет стоимости
2
Заключения договора
(контракта)
(контракта)
3
Заполнение анкет
(заявки) заказчиком
(заявки) заказчиком
4
Оплата
5
Проведение аудита
(при необходимости)
(при необходимости)
6
Разработка,
обучение
обучение
7
Оформление
сертификата
сертификата
8
Нам доверяют
Благодарственные письма
Нам доверяют более 900 компаний расположенных по всей России
Этапы системы ХАССП для производства зефира
-
Анализ рисков:
-
Определение потенциальных опасностей, которые могут возникнуть на каждом этапе производства зефира (например, бактериальное загрязнение, использование некачественных ингредиентов, неправильная температура хранения).
-
Оценка вероятности возникновения этих опасностей и их последствий для здоровья потребителей.
-
-
Определение критических контрольных точек (ККТ):
-
ККТ — это этапы производства, на которых можно контролировать риски. Для зефира ККТ могут включать:
-
Приёмка сырья (проверка качества ингредиентов).
-
Подготовка ингредиентов (очистка, измельчение, взвешивание).
-
Смешивание ингредиентов.
-
Отсадка зефира.
-
Сушка зефира.
-
Упаковка и маркировка.
-
Хранение готовой продукции.
-
-
-
Установление критических пределов для каждой ККТ:
-
Определение параметров, которые необходимо контролировать в каждой ККТ (например, температура, время, влажность).
-
Установление допустимых значений этих параметров.
-
-
Мониторинг ККТ:
-
Регулярное измерение и регистрация параметров в каждой ККТ.
-
Ведение записей о результатах мониторинга.
-
-
Корректирующие действия:
-
Разработка плана действий на случай выявления отклонений от установленных пределов.
-
Быстрое устранение причин отклонений и предотвращение их повторения.
-
-
Ведение документации:
-
Оформление всех процедур и результатов мониторинга в виде документов.
-
Хранение документов в удобном для доступа месте.
-
-
Регулярный анализ и пересмотр системы ХАССП:
-
Периодическая проверка эффективности системы ХАССП.
-
Внесение изменений и улучшений на основе результатов анализа.
-
-
Разработка процедур верификации:
-
Проверка соответствия системы ХАССП установленным требованиям.
-
Проведение внутренних и внешних аудитов.
-
Это лишь общий подход к разработке системы ХАССП для производства зефира. Конкретные процедуры и параметры могут различаться в зависимости от оборудования, сырья, технологий и других факторов.
Новости
Какие документы нужны, чтобы открыть пекарню
Как пройти проверку кафе по использованию продуктов
06 04 2026
Для успешного прохождения проверки кафе по вопросам использования продуктов необходимо строго соблюдать санитарные нормы, технические регламенты и другие нормативные акты.
Какое должно быть холодильное оборудование на пивном заводе
05 03 2026
Для правильного хранения ингредиентов, полуфабрикатов и готового пива на пивном заводе необходимо использовать холодильное оборудование, которое соответствует определённым требованиям
Какие нужны инструкции на пищевом предприятии
04 03 2026
Обучающие инструкции для персонала на пищевом предприятии могут включать следующие пункты
Организация цехов для молочного производства по стандартам ХАССП
02 03 2026
Цеха для молочного производства должны соответствовать определённым стандартам и нормам для обеспечения безопасности пищевой продукции
Как утилизируют отходы мясокомбинатов
01 03 2026
Согласно стандартам ХАССП, утилизация отходов мясного производства включает в себя несколько этапов
Какое оборудование должно быть на кухни детского сада по требованию ХАССП
27 02 2026
В условиях функционирования кухни детского сада в соответствии с принципами системы ХАССП применяется специализированное оборудование
Спецификация упаковки сырья
02 02 2026
Комплексный анализ требований и характеристик для предприятий пищевой промышленности
Что такое блок-схема в системе ХАССП
23 01 2026
Это структурированный подход к управлению рисками на всех этапах технологического процесса и приготовления блюд.
Какая должна быть кухня у ресторана, чтобы соответствовать требованиям
15 12 2025
Помещение кухни ресторана должно соответствовать определённым требованиям, которые могут различаться в зависимости от законодательства конкретной страны или региона
Где мы находимся
Почта
Info@dms-haccp.ru